| 静岡発そこ知り 干物が世界の食を変える 焼津の魚屋 前田尚毅 | テレビ番組 |
| 番組ＩＤ | 215029 |
|---|---|
| 放送日 | 2019.10.30 |
| 分数 | 51 |
| ジャンル | ドキュメンタリー |
| 放送局 | 静岡放送（ＳＢＳ） |
| 製作者 | 静岡放送（ＳＢＳ） |
| 制作社 | 静岡放送（ＳＢＳ）、ＳＢＳメディアビジョン |
| 出演者 | ナレーション：桑原秀和 |
| スタッフ | コーディネーター：東後直子、撮影：鈴木崇宏、ＣＡ：高木敏希、音声：設楽秀一、音声：石山健、照明：上川廣幸、編集：村松聡、音響効果：馬場行俊、ＭＡ：仁木幸也、ＣＧ：池ヶ谷知里、宣伝：鈴木優理奈、ディレクター：中村剛史、プロデューサー：青山彰、編成：羽田詠子、制作：鈴木宏典 |
| 概要 | 世界が注目する静岡県焼津市の魚屋「サスエ前田魚店」。その５代目・前田尚毅にしかできない技「脱水」を見るために一流シェフたちが世界中からやってくる。魚を捌くだけでなく、料理に合わせて旨みを増幅させ、食感を変える。さらには５日たっても鮮度が落ちない究極の仕立て「脱水」によって、海外の有名シェフたちにも前田の魚は空輸されている。そんなおいしい魚の仕立て人・前田のもとで魚について学びたいと、タイからシェフたちが４日間修行にやってきた。しかしタイでは、日本と違って魚を生の状態で食べることがあまりない。そんなタイのシェフに今回、前田はどうしても伝えたいことがあった。それは祖父から代々伝わるサスエ伝統の「干物」。現地の魚を使って、塩と水さえあれば天日干しで旨みが増す。その土地の気候に合わせて完成した干物を使えば、もっと魚料理のバリエーションが増えるのではないか。そこで今回、前田が初めて人に教える干物作りの特別講義に密着した。その後、タイに帰国したシェフたちの様子も取材。現地の魚でどんな干物を作るのか。静岡とタイ、魚を通じての国際交流。世界が絶賛する焼津の魚屋・前田尚毅の熱意と想いに迫る。 |
| 受賞歴 | 日本民間放送連盟賞（２０２０年エンターテインメント番組優秀）、ギャラクシー賞（第５７回奨励賞） |
