| ＳＢＳスペシャル 罠師 ～片桐邦雄・ジビエの極意～ | テレビ番組 |
| 番組ＩＤ | 213605 |
|---|---|
| 放送日 | 2018.05.07 |
| 分数 | 48 |
| ジャンル | ドキュメンタリー |
| 放送局 | 静岡放送（ＳＢＳ） |
| 製作者 | 静岡放送（ＳＢＳ） |
| 制作社 | 静岡放送（ＳＢＳ）、ＳＢＳメディアビジョン |
| 出演者 | ナレーション：鉄崎幹人 |
| スタッフ | 撮影：柏木秀晃、撮影：三島乾児、ＥＥＤ：村松聡、ＭＡ：仁木幸也、音楽：津崎栄作、ＣＧ：新村将之、宣伝：濱田彩華、構成：柏木秀晃、演出：柏木秀晃、エグゼクティブ・プロデューサー：小川満、制作：伊藤充宏 |
| 概要 | ジビエとは野ウサギ・シカ・イノシシなど狩猟で捕獲された食肉。狩猟の盛んなヨーロッパではジビエ料理が食文化として育まれたが、最近日本でもブームが起きている。そんなブームとは一線を画すジビエ料理人が、静岡県浜松市にある割烹「竹染」の主人、片桐邦雄さんである。ジビエ料理を看板に掲げ４５年。供される料理は猪鍋など、取り立てて凝った料理ではないが、素材そのものの良さが評判で全国各地、遠くはハワイからも客が訪れる。料理に使う食材のほとんどを自ら捕獲し、解体、調理まで全ての工程を行うが、猟銃や鉄砲を決して使わず、自らが作る罠で生きたまま捕まえる。「自然の命を頂く限りは、最も美味しい食材にしないと申し訳ない」が信条だ。片桐さんの自然への敬意と鮮やかな技、ジビエ料理の極意に迫る。 |
| 受賞歴 | 日本民間放送連盟賞（第６６回グランプリ、エンターテインメント番組優秀） |
