世界が注目する静岡県焼津市の魚屋「サスエ前田魚店」。その５代目・前田尚毅にしかできない技「脱水」を見るために一流シェフたちが世界中からやってくる。魚を捌くだけでなく、料理に合わせて旨みを増幅させ、食感を変える。さらには５日たっても鮮度が落ちない究極の仕立て「脱水」によって、海外の有名シェフたちにも前田の魚は空輸されている。そんなおいしい魚の仕立て人・前田のもとで魚について学びたいと、タイからシェフたちが４日間修行にやってきた。しかしタイでは、日本と違って魚を生の状態で食べることがあまりない。そんなタイのシェフに今回、前田はどうしても伝えたいことがあった。それは祖父から代々伝わるサスエ伝統の「干物」。現地の魚を使って、塩と水さえあれば天日干しで旨みが増す。その土地の気候に合わせて完成した干物を使えば、もっと魚料理のバリエーションが増えるのではないか。そこで今回、前田が初めて人に教える干物作りの特別講義に密着した。その後、タイに帰国したシェフたちの様子も取材。現地の魚でどんな干物を作るのか。静岡とタイ、魚を通じての国際交流。世界が絶賛する焼津の魚屋・前田尚毅の熱意と想いに迫る。

クマの住宅地への出没を防げるか、出没したときに適切に対応できるか。その成否は、民主主義にかかっている。北海道後志の島牧村は、海と山に挟まれた人口約１４００人の小さな村だ。去年の夏、連日クマが住宅地に現れ庭や小屋を荒らした。地元の猟友会は連日徹夜でパトロールにあたり、２か月後にクマを駆除。騒動は終わったかに見えた。しかし今年はクマの出没が相次ぐ中、猟友会が出動できない状況にある。その背景を探るうち、住民が持っていた村の民主主義への疑問が明かされ始めた。「小さな村だから、説明しなくてもみんなわかっている」のか、「小さな村だから、自由に話し合いができない」のか。クマ騒動から浮かび上がった地方自治の課題から、民主主義を考える。

時代の流れとともに消えようとしている、ふるさと島根・鳥取の素顔、自然、生活、文化、伝承行事などを、映像遺産として後世に伝えるシリーズ番組。太田胃散文化スペシャル。◆新ふるさと百景の第１００回スペシャルは、国の重要無形文化財「白磁」認定保持者、「人間国宝」の前田昭博さん。前田さんは自らの作品を白瓷（はくじ）と表す。山陰の風土が生むその白瓷の世界に迫る。◆前田さんは鳥取県河原町にある“やなせ窯”で白瓷を作っている。前田さんが作り出す作品は、真っ白な中に流れるような曲線が作り出す面と陰影が特徴だ。この原点となったのが山陰の風土。特に冬の朝、雪に覆われた田畑の造形、そして雪の白さが作品に結びついているという。展覧会に向けて作品作りに取り組む前田さんの日々を追う。

愛する故郷を奪った巨大津波。東日本大震災から８年…東日本放送は被災者の歩みを見つめ続けてきた。仮設住宅を卒業した人、壊れたままの家で暮らす人。被災者が懸命に生きた記録。◆「ここは第二のふるさと」住民たちからそう呼ばれた名取市の箱塚桜団地。閖上地区の住民が暮らし、去年、想定をはるかに超える７年間の役目を終え、閉鎖された。ここで住民はどんな日々を過ごしたのか。そして今、仮設を卒業して向き合う新たな現実とは…。◆今も壊れたままの家に住み続ける被災者がいる。在宅被災者と呼ばれ、そのほとんどが高齢者。自宅で避難生活を送っていたため、実態の把握が難しく行政の支援が届きにくかった。復興から置き去りにされた被災者の実情を追う。

愛媛県明浜町俵津地区は、入り組んだリアス式海岸の入り江にある人口１０００人の小さな集落である。ここに「ゆめさく屋」という一軒のお弁当屋がある。店の主は宇都宮由美子さん（５５歳）。２０１８年の西日本豪雨で地区唯一のスーパーがつぶれた後は、日用品の販売も請け負ってきた。全ては「皆が喜んでくれるから」。足が悪く店まで来られないお年寄りにはお弁当の宅配も行う。その時交わす言葉が、独り暮らしのお年寄りを癒している。

東京五輪を前に、いま蔵王町ではパラオ共和国の選手団が事前キャンプを行っている。太平洋戦争の激戦地となった南の島パラオは、日本から南におよそ３千キロの場所に位置し、約１万６千人の日本人がそこで命を落とした。その記憶をとどめるのが、戦後パラオから引き揚げ、蔵王山麓に入植した北原尾地区の人々だ。しかし、戦後７４年が経ち、戦火を体験している生存者はわずか６人。番組では北のパラオという意味が込められた「北原尾（きたはらお）」の歴史を紐解き、平和を願う人々の思いを伝える。

２０１８年９月６日に発生した北海道胆振東部地震。大規模な土砂崩れが発生した厚真町で、桜が花をつけた。そこで目の当たりにしたのは、土砂に押し流され横たわった山桜の木が満開になっている姿だった。厚真町の農家、池川勝利さんは、厚真町特産の米を栽培していた。池川さんの田んぼは地震で土砂にのまれ、今年の作付けは断念。今は和牛の飼育で生計を立てている。青森県の大学に通っていた息子は地震をきっかけに休学し、今年８月までに復学するどうかを決めなければならない。このまま農業を継いでほしい父、復学するかどうか迷う息子。地震は親子の関係にも影を落としている。地震で大規模な液状化が発生した札幌市清田区の菊地道隆さん（６６歳）。子や孫との思い出が詰まった自宅が「危険」と判定された。現在はみなし仮設住宅に暮らしているが、１年半後には家賃の補助が打ち切られる。住めなくなった住宅を公費で解体し、再び自宅を建てるのか、高齢の菊地さんにはローンを組める見込みはなく、途方に暮れている。地震によって人生を狂わされた家族の姿を通して、被災地の現状を伝える。

虚無感を抱えて生きるクズ男が、無意識のうちに男をひどい状況へと導く女と出会い、破滅へと向かっていく。原作：星里もちる、脚本：三谷伸太朗。（２０１９年１０月１５日～１２月１７日放送、全１０回）◆第９回。辻（森崎ウィン）は、記者会見から逃げ出した峰内（忍成修吾）の元へ行くという浮世（土村芳）の言葉に耳を疑う。浮世は峰内が落ち着くまで側にいるが、そこで辻が置かれた状況を知らされる。その後、浮世が辻のマンションを訪ねると空室になっており、辻の姿はなかった。みっちゃん（福永朱梨）や細川（石橋けい）に尋ねても辻の行方は知れず、そこで浮世はようやく自分の気持ちに気づく。