秋田県の山あいの農村で作られる漬物・いぶりがっこを紹介。里山に生きる野菜農家の１年に密着して、伝統食を守る人々の思いを伝える。◆横手市山内三又の高橋登さんは、里山の集落の１４代目。稲刈りを終えた１０月から、いぶりがっこ作りを始める。薪の煙で大根をいぶす「いぶりがっこ」は、秋田でだけ作られる伝統食。登さんは自分で育てた米と大根を使って、ひと冬に５万本のいぶりがっこを漬け込んでいる。燻すことでアミノ酸の含有量が増え、旨味が増すと言われる大根。番組では、栄養素の成分分析なども交えながら、いぶりがっこのおいしさを紹介する。

日本の素晴らしさを体験したい外国人“行きたがリーノ”。彼らが興味を持つ場所に、アンタッチャブル柴田が同行して密着取材。外国人の目を通し、日本の素晴らしい文化・風習・技術などを再発見する。（２０１４年４月１９日放送開始）◆「日本伝統の米作り！出来立ての新米を食べたい！！」この回の行きたがリーノは、広島在住のフランスレディ・モルガンさん。故郷フランスでは日本のおにぎりがブームということで、日本の米作りを体験できる場所、広島県山県郡安芸太田町にある井仁（いに）の棚田へ向かう。日本棚田百選にも選ばれている段々畑の棚田を見て、モルガンさんは「こんな景色はフランスにはない！」と大感動。この地で農業を営む河野さんと出会った柴田とモルガンさんは、収穫最盛期を迎えた稲を前に、日本の伝統的な農業を教えてもらう。

高知との県境に位置する愛媛県宇和島市津島町の御槇（みまき）地区。住民３５０人の６割が高齢者で、過疎が急速に進んでいる小さな山里だ。２０１３年４月、御槇で唯一のよろず屋さんだった「福田百貨店」が、Ｉターンで移り住んだ青年の手で２０年ぶりに復活した。そして、地域の人たちの思い出が詰まった“山の百貨店”で、写真展が開催されることとなった。テーマは「夕日が沈む山里の風景」。番組では、ふるさとの魅力を見つめ直すまちおこしを追う。

青森県・津軽平野にそびえる岩木山。その麓に１３年前、板垣さん夫婦は「野風パン」をオープンさせた。並んでいるのはおかずと一緒に食べる素朴な「食事パン」。調理パンや菓子パンはない。夫婦はこのパンを通して、一人でも多くの人が健康の事を考えるきっかけになって欲しいと考えている。◆この「食事パン」は、自家培養の天然酵母から作られている。４日間かけて干しぶどうから「液ダネ」を作り、今度はそれを全粒粉に混ぜ、小麦粉を少しずつ足しながら４日間かけて「元ダネ」を作る。この「元ダネ」からパンをこねていく。焼くのは手作りの石窯で、自然の中で培った感覚だけが頼りだ。ご主人の孝尚さん（６６歳）は言う。「美味しい物を作ろうと思ったら、手間暇かけないと」。◆忙しい毎日だが、夫婦は積極的に「パン焼き体験」も行っている。子ども達に直にパン生地に触れさせることで、食事の大切さや、素材の大切さを教えているのだ。奥さんの清美さん（５４歳）は言う。「波紋って初めは小さいけれど、それが広がっていくと大きなものになる」。岩木山麓でこだわりのパンを焼く夫婦に学ぶ。

「左官」建物の壁や床などを鏝（こて）で仕上げる職人。その歴史は奈良時代の仏教伝来までさかのぼる、日本の伝統工法の一つである。お城の壁として知られる石灰を主原料とした「漆喰壁」、竹で編んだ壁に土を塗って仕上げる「土壁」など。かつては左官がいなければ、建物はできなかった。◆「大工、左官、鳶」は建築３大業種といわれ、重要な役割を担っていた。職人の手で一つ一つ丁寧に仕上げられる建築物は、芸術の域に達しているものもある。しかし戦後の高度成長期以降、新しい建材の登場や工期短縮の流れにより、時間のかかる左官仕上げは敬遠されるようになった。また、化学合成で簡単に材料が作れるようになり、職人の腕の差が出にくい工法が確立していき、左官の仕事は激減していった。◆山梨県都留市の左官職人・藤本敦さん２８歳。若き左官職人である彼は、土壁や漆喰など昔ながらの伝統工法にこだわり、この魅力を広めようとしている。高校卒業後、本格的に伝統工法を学ぶために三重で７年修業。山梨に戻り、土壁や漆喰にこだわった左官職人を目指している。◆ここ数年、土壁などの自然素材を使った内装が注目を集めている。これらには調湿や消臭機能があるといわれており、シックハウス症候群の原因物質を放散する化学合成品を避けたいというニーズを反映している。しかし手間のかかる左官仕事は、工期の短縮と低コストを要求する住宅メーカーには取り入れづらい。そこで、藤本さんは個人設計事務所と組んで、この魅力を伝えようと勉強会を開くなど、普及につとめている。さまざまな左官仕事の裏側を見せながら、若き職人の思いに迫る。

順風満帆に生きてきた男が、突然パニック症になってしまう。もがき苦しみながら再起をかけて人生を見つめ直す男とその家族の姿を描くヒューマンドラマ。原作：北村森。◆旅行雑誌の敏腕編集者として、仕事に邁進する灰島（北村一輝）。自らの企画が次々とヒットし、販売部数も右肩上がり。そんな彼がある日、電車の中で息荒く、冷や汗を流し、強い不安に襲われる「パニック症」を発症する。次第に電車、飛行機、そして会議室すら耐えられなくなり、ついに会社を辞めてしまう。自分の病気のことを認められない灰島は、妻の紗江（原田知世）や息子・樹（松田知己）と衝突することが増え、パニック症も悪化していく。孤立を深める灰島は、すがるようにカウンセラー（野際陽子）に相談に行く。そして次第に病気となった自分自身、家族と向き合い始める。◆解説副音声あり

東日本大震災から３年。宮城県女川町は町の中心部を津波に流されるなど、震災で壊滅的な被害を受けた。震災前、女川町には全国から注文が相次ぐ、人気のかりんとう工場があった。障害者が働く作業所「きらら女川」。２０１１年３月には作業場を増設することになっていた。そして３月１１日。工場の引越しを終えた後、津波に襲われて仲間２人が犠牲となった。◆経営者の阿部雄悦さんは廃業も考えたが、ガレキの中から奇跡的に大事なミキサーが見つかったため、工場の再建を決意した。しかし再建の場は、宮城から８００キロ離れた鳥取県伯耆町。「きらら女川」の立ち上げに協力した同志・松原千晶さんの故郷だ。震災から３か月後、かりんとう工場は鳥取で再スタートした。◆しかし２人の目標は、あくまで宮城県女川町での工塲再建。そしてついに震災から２年４か月を経て、女川町にかりんとう工場が帰って来た。今では１６人の障害者が働いている。阿部さんの代わりに、松原さんが宮城で働くこととなった。鳥取には阿部さんにしかできない仕事が多くあり、鳥取を離れられないからだ。◆鳥取県に残った、宮城県出身の阿部さん。被災地で働く、鳥取から来た松原さん。ふるさとを離れた２人の活動により、鳥取、宮城、両県に障害者の働く場が生まれた。震災から３年、阿部さんはふるさと宮城で開かれた追悼式に出席した。この時に初めて、阿部さんはカメラの前で本当の思いを語った。

松島湾最大の島、宮城県東松島市の宮戸島。島の最南端に位置する月浜地区は、かつてほとんどの家が海苔の養殖など漁師をしながら民宿を営み、毎年多くの観光客が訪れていた。震災後、名産の海苔を作り続けるために「協業化」の道を選んだ漁師たち。息子や孫たちと親子３代で民宿再建を目指す男性。そして、月浜で２００年以上前から続く、子どもたちの伝統行事「えんずのわり」。子どもたちの「詩（うた）」が大人たちに、そして震災で傷ついたふるさとに元気を与え、島の豊かさを改めて思い起こさせた。