２０１１年３月７日に「みやぎ満漢全席スペシャル」が放送された。「満漢全席」とは、中国の皇帝たちが選りすぐりの食材で作らせた究極のコース料理。地元食材で「みやぎ満漢全席」を作る、究極の地産地消企画だった。放送直後に東日本大震災は発生し、食の現場も大きな被害を受けた。震災から半年、出演者が再び集結し、宮城の元気を支える食の現場を訪ねる。ＫＨＢまつり会場の仙台市匂当台公園から生放送。◆料理研究家の森崎友紀と渡邉隆シェフの料理人コンビは、塩釜市の「藻塩」と大郷町の「野菜」を訪ね、料理の基本である「塩」と、農業の基本「土づくり」に触れる。東ちづると森崎博之は、震災で大きな被害を受けた石巻へ。石巻を支えていた「魚」の復興と津波にも負けなかった「日本酒」の酒蔵を訪ね、さかなの町、石巻のプライドと想いに触れる。そして、世界のミクニ・三國清三シェフは、石巻の鮮魚と藻塩で、宮城のスピリッツ溢れる復興の一皿を調理し、宮城の食材のソコヂカラを伝える。

全国に誇る数々の名古屋めしの最高峰「ひつまぶし」。他県からの観光客はもちろん、地元の人たちにも大人気の名古屋名物だ。不況と言われる中でも名古屋のうなぎ専門店は増え続け、有名店には長い行列ができる。その人気の秘密を探るべく、ひつまぶし発祥の店「蓬莱軒」で老舗の伝統と味へのこだわりを取材する。◆日本は世界一のうなぎ消費国。特に名古屋は歴史ある鰻好きな土地柄で、江戸時代に書かれた東海道中膝栗毛の中で“名古屋名物”としてうなぎの蒲焼きが描かれているほど。番組では名古屋名物・絶品ひつまぶしの歴史とこだわりに学ぶ。

地方自治体が運営する公立病院の多くでは赤字経営が続いており、医師や看護師不足、診療科の削減等を余儀なくされている。こうした地域住民の安全・安心が損なわれている中、経営難に陥った富山県・氷見市民病院再生の依頼を受けたのが、金沢医科大学であった。当初は内部情報もないまま、手探りの状態だったというが、次第に赤字の原因、そして再生の手法が見えてきた。◆地域医療再生がもたらす、地域活性化とは何か。番組では、医療と地域の現状を示しながら、氷見市民病院の新病院建設から開業までに密着し、金沢医科大学の地域医療再生の取り組みを追う。ＨＡＢ開局２０周年特別番組。

原発事故をきっかけに期待が高まる「自然エネルギー」。中国地方では豊富な森林資源が注目されている。電気やガスに頼らず、雑木を利用した「エコストーブ」で３度の食事を作る人。間伐材を燃料にしたバイオマス発電で地域再生を図る町。“エネルギー地産地消”の現場には、便利さばかりを求める発想から脱却し、本当の意味で豊かな生活を実践する人たちがいる。中山間地が日本を救う“宝の山”になれるのか、その可能性を探る。

東日本大震災の発生から５０日弱のタイミングで放送した報道特別番組。鹿児島で、自分たちの街で大きな災害が起きたとき、いかにして被害を最小限にくいとめるか。「減災」の視点から地震・台風・豪雨災害など、具体的な対策を呼びかける。特に２０１０年１０月に鹿児島県奄美大島で発生した豪雨災害のドキュメントから、「地域住民、ご近所で助け合う」ことの重要性を伝える。またウェザーニューズ社で防災士として活躍する中神武志さんをゲストに「今すぐできる防災・減災のポイント」を紹介する。

大海原が輝き、豊かな自然が息づく大地が誇りだった福島県。２０１１年３月１１日、東日本大震災。地震・津波による福島県の死者・行方不明者は２千人、原発事故による避難者は１２万人。家族はバラバラに引き裂かれ、ふるさとは姿を変えた。いまだ将来の青写真が見えないフクシマで、人々は日々迷い苦しみながらも、前へ進むために必死で生きている。◆「見つからない妻への誓い　海に生きる漁師の涙と夢」。津波で４５０人以上の犠牲者が出た相馬市で、今も最愛の妻を探している漁師がいる。地震がおさまった直後、玄関で会話したのを最後に妻は自宅と共に姿を消した。◆「ガレキの町　ゼロからの挑戦　未来に続くふるさとへ」。津波で沿岸部が壊滅した新地町。１０９もの命と５００を超える家屋が津波に奪われた。自宅が流されてしまった夫婦は避難所を出て、仮設住宅での暮らしが始まった。町民による復興計画案作りが話し合われている。◆「ふるさとに帰れる日まで…　原発事故　避難家族の願い」。南相馬市原町区、緊急時避難準備区域に住む４世代９人家族。子どもたちは自宅を離れて北塩原村へと避難し、家族は引き裂かれて暮らす。祖父は孫たちが帰ってくる日のために、毎日自宅を除染している。◆「ふるさとは警戒区域　伝統をつなぐ男たちの願い」。相馬野馬追で２０年以上も法螺貝を吹く大役を務めてきた男性。そのふるさとは原発から半径２０キロ圏内の警戒区域、立ち入ることはできない。ふるさとの伝統をつなごうと、この夏は避難先の喜多方市から野馬追に参加する。

北陸福井。山深い地に立つ曹洞宗大本山・永平寺。今から７６０年前の１２４４年、道元禅師によって開かれた修行道場だ。道元は「食」を重要な修行ととらえ、食事を作ること、食べることを真剣に行うことが仏道の求める心だと説いた。食の崩壊が叫ばれて久しい今、永平寺に学ぶ前後編のスペシャル企画。◆後編。道元が料理に欠かせない心として説いたのは「三徳六味」。永平寺では精進料理に必要な六つの味、「苦（にがい）・酸（すっぱい）・甘（あまい）・辛（からい）・鹹（しおからい）・淡（あわい）」を大事にしている。この中で「淡＝淡い味」が今の食卓から消えているという。食にとどまらない、人の生き方に通じる大切な教えを取材し、命をいただく作法に迫る。

福岡・ソウル・上海の三都市で人気のニッポン文化を探る、旅バラエティ番組。タレントが韓国チームと中国チームに分かれて現地を巡り、寿司・カレー・ラーメンといったグルメの他、ファッションやコスメなど、元気なジャパンブランドを徹底調査する。ソウルでタコの踊り食いや炎上するたこ焼き作りに挑戦し、また日本マンガの韓国語版を制作する現場を訪問。一方、上海に進出した秋葉原さながらのメイドカフェや大繁盛の日本式デパ地下に潜入。そして福岡では韓国や中国からの観光客に密着し、太宰府天満宮や天神、中洲の新たなにぎわいの様子を紹介する。