２０２１年４月、料理人を目指し上京してきた千春さん（１８歳）と楽壱くん（１８歳）、あかりさん（１９歳）。３人の就職先はかつて「料理の鉄人」にも出演した洋食界の巨匠・大宮勝雄シェフが経営する有名店「レストラン大宮」だ。新人３人を指導するのは、９年目の七久保先輩（２６歳）だが、３カ月たっても仕事を覚えてくれない新人たちに疲れ果てていた。七久保さんは１８歳の時、栃木県から上京。腕を磨き、新丸ビル店を任せてもらえるまでになった。入社時からの夢は「海外で活躍する料理人になること」。しかし、新型コロナのまん延で、その夢は先延ばしとなり、目標を失いかけていた。一方、そんな先輩のもとに配属されてきたのが千春さん。新人３人の中でも特に料理への思いは強い。入社当初はホール担当だったが、半年を経て、念願の調理担当になった。しかし現実は厳しく、調理場で七久保先輩に怒られる毎日。次第に「料理人に向いてないのではないか」と悩みを深めていく。上京したその先に抱く夢をかなえようとする先輩と、夢と現実の狭間で揺れ動く１８歳の新人。一流の料理人を目指した上京物語の続きに待っていた「旅立ちの時」が近づく。（後編）

時代の流れとともに消えようとしている、ふるさと島根・鳥取の素顔、自然、生活、文化、伝承行事などを、映像遺産として後世に伝えるシリーズ番組。◆出雲地方を代表する食文化、そば。香り高い挽きぐるみのそばを丸い器に盛りつけた割子そばや、茹で汁ごといただく温かい釜揚げそばなど、出雲地方独特の食べ方は「出雲そば」と称され、全国に名を知られている。江戸時代から受け継がれるそば打ちの技、伝統は日々進化を続けている。羽根屋や田中屋など、出雲の名店を通して伝統と革新の出雲そばの魅力に迫る。

青森県むつ市のローカル歌手「メンソーレ川端」こと川端拓二さん（５０歳）は、真っ赤なジャケットに濃いメイクが特徴的で、むつ市や周辺市町村で人気と知名度がじわじわと上昇中だ。４５歳の時に活動を始め、地元のイベントや結婚披露宴、スーパーでのライブ、施設への慰問活動を続けている。本業は葬祭業で、活動を始めたばかりの頃は「こんな葬儀屋には頼まない」と言われたこともあった。それでも活動を続けてきたことで、変わり者を見るようだった地域の目も変わってきた。川端さんの原点は５８歳で亡くなった母の存在だ。葬祭業という仕事に誇りを持てるようになり、人とのつながりを次世代へ残していく大切さを学んだという。仕事も歌手活動も全力で取り組む川端さんだが、子どもたちには少し寂しい思いをさせている。珍しく親子で出かけた夜も、葬儀を依頼する電話が鳴る。依頼されたのは、「メンソーレ川端」だからこそできる葬儀だった。本州最果ての下北半島で、自らの命を燃やしながら次世代へ思いをつなぐ男性の日々を見つめる。

この家から父がいなくなり３カ月が過ぎた。２０２１年夏、緑に囲まれた千葉・睦沢町で暮らす高校３年生の大介さん（１７歳）。父の介護を続ける「ヤングケアラー」だ。父・佳秀さん（６５歳）は、５０歳の時に、若年性アルツハイマー型認知症と診断された。それから１５年。病が進行し、家の中を歩き回り、今では家族との会話もままならず、トイレに一人でいくこともできなくなった。そんな父を介護施設に入所させることを決断した母。離れて暮らせば、父の記憶から家族の存在は消えてしまう。それは実質的に、父との「別れ」を意味していた。父との別れから８カ月、月に１度のオンライン面会が許されるだけで、父と家族は一度も直接会うことができていない。父の介護生活から変わり、時間に余裕ができた一方で、父の不在を実感し、母は涙を流し、高校の卒業式を控える大介さんは、ささいなことから、母と激しく衝突する。２０２２年春、大介さんは造園会社に就職し、社会人としての一歩を踏み出した。その先には、「いつか独立して農家になる」という夢がある。それは「家族の未来」を思い描いた夢でもあった。父との涙の別れ、それぞれの新たな生活。大好きな父がいなくなった家族の１年を追った。

今に伝わるアイヌ料理や文化をもっと知りたい。北海道平取町二風谷の出身で、アイヌにもルーツを持つ大学生、関根摩耶が北海道を旅し、モノローグでつづる。（２０２２年１月４日～３月２２日放送、全１２回）◆第１回「オハウ（ｏｈａｗ）」。「オハウ」は山菜や海藻、魚、肉などの具の入った汁物で、伝統的なアイヌの主食として知られる。地域によって、家庭によって、季節によって、さまざまなオハウがある。そんなオハウの一つに会うために、冬の知床を訪ねた。

福島県内で生産された食品や日本酒・工芸品など約５０００種類を販売する福島県観光物産館。館長を務める櫻田武は多くの人が認める“福島のセールスマン”だ。仕入れも行っており、生産者のもとに足を運び、共に改良に取り組むことも珍しくない。クリスマスに合わせて各地の菓子店からケーキを集めたり、新たな特産品にしようとしているフグを販売し、鮮魚フェアも企画したり…。福島のものを売って、魅力を伝える櫻田の日々を追った。

京都市に住む今西千尋さんは、心と体の性が一致しないトランスジェンダーである。８年前に名前を変え、性別適合手術をし、今は女性として生活している。千尋さんは代々続く鉄工所の長男として生まれ、家業を継ぎ、結婚。しかし、結婚１０年目のある日、妻に「女性として生きたい」とカミングアウトした。そのとき息子は７歳、娘は３歳だった。千尋さんは徐々に女性として姿を表に出していったが、仕事では差別と偏見の目にさらされ、家族もこれまでと違う父親の姿に困惑する。千尋さんは限界を迎え、家を出ていき、家族はバラバラになってしまう。しかしその後、新しい家族の形で再出発し、今は深い絆で結ばれている。家族は女性になった父親をどう受け止めてきたのか。誰もが自分らしく生きるためにはどうすればいいのか。さまざまな困難を乗り越えてきた父親と、支え合う家族の姿を見つめた。

白川郷を舞台に黄金伝説を追う歴史捜査の第３弾。◆世界遺産・合掌造りの集落で知られる岐阜県白川村。かつてこの地を襲った天正大地震（１５８６年１月）による山崩れで大量の土砂に飲み込まれ、消え去った城がある。その名は「帰雲城（かえりくもじょう）」という。戦国武将・内ヶ嶋氏の居城で、いくつも金山を抱えていたことから、その額１０兆円とも言われる大量の“黄金”が蓄えてあったとの伝説が残る。地下１４メートルを目指し重機で発掘する。黄金伝説の城はどこに埋まっているのか、地震の直前、秀吉はなぜ内ヶ嶋氏を許したのか、初めて出土した金属の正体は何か、戦国ミステリーを調査する。