| 日曜特集・新世界紀行 食べ物と人間２ 牛肉の旅 | テレビ番組 |
| 番組ＩＤ | 008566 |
|---|---|
| 放送日 | 1990.05.20 |
| 分数 | 47 |
| ジャンル | ドキュメンタリー |
| 放送局 | ＴＢＳテレビ |
| 製作者 | ドキュメンタリージャパン |
| 制作社 | ＴＢＳテレビ、ドキュメンタリージャパン |
| 出演者 | 語り：井川比佐志、森本哲郎 |
| スタッフ | 制作：名取美穂、制作：山田護、制作：橋本佳子、演出：御牧賢秀、構成：青木研次 |
| 概要 | 食べ物と人間がどう関わってきたかというシリーズの２回目は“牛肉”。東欧、ソ連で起こった民主化運動の根底には食糧不足、とりわけ肉不足への民衆の不満があった。長い肉食の伝統を持つヨーロッパを中心に人類の肉食文明をふりかえる。◆中世貴族の食卓に起源を持つ肉料理。伝統的なフランス料理の神髄はアバ、すなわち臓物料理にあるという。パリの有名シェフが牛の脳みそ、心臓、膀胱を調理する姿やアメリカからはバッファローのステーキを紹介する。 |
