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ラジオ番組

京都菊乃井 ジュリアンがいた春

番組ID
R21356
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放送日時
2014年05月25日(日)16:00~16:44
時間(分)
44
ジャンル
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ドキュメンタリー・録音構成
放送局
京都放送(KBS京都)
製作者
京都放送(KBS京都)
制作社
京都放送(KBS京都)
出演者
語り:塩見佑子
スタッフ
構成:桑原尚志、ディレクター:永田和美、プロデューサー:坂下勝子、技術:永田和美、効果:永田和美
概要
2014年1月、フランスから単身、20歳の青年ジュリアン・ヴェラさんが料亭菊乃井にやってきた。日本料理の真髄を学ぶためだ。これまでも研修生はいたが、入国管理制度で「労働」が認められず、お客様に料理を提供することができなかった。彼は外国人が働きながら和食修行できる特例措置第一号の外国人料理人だ。菊乃井での修行から、彼は和食の世界をどうとらえるのだろうか。また、日本料理の伝道者達は、彼らから何を見出すのだろうか。菊乃井でまかないを担当するのは、料理の基本を学ぶ1年目の若手だ。大女将の助言を受けながら、50人分のまかない作りに奮闘する。そして月日が流れ、ついにジュリアンさんも初めてまかないを手掛ける日がやってくる。日本語が話せないジュリアンさんと、彼を取り巻く日本人料理人たちとの言葉を超えた心の交流、お互いを認めながら日本料理を通してつながる絆を描く。◆KBS京都ラジオ特別番組

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