千葉県にある「いしいさん家」は、認知症や統合失調症などの患者を預かる介護施設。ここには、暴力・暴言といった問題行動を理由に、他の施設からお断りされた人たちが集まる。自宅での介護も難しいため、家族にとっては駆け込み寺的存在となっている。一風変わったこの施設を運営するのは石井英寿さん（４７歳）。既存の介護施設のありかたに疑問を感じ、「誰もがありのままに過ごせる場所を」との理想を掲げ、２００６年に施設を立ち上げた。そんな施設には個性的な面々が集まり、石井さんとスタッフはユーモアあふれる接し方で介護してきた。だがある日、ふとしたことがきっかけで、入所者の男性が事件を起こす。他の人々の問題行動も激しさを増し、スタッフから不満の声が上がり始め、とうとう施設は危機的状況に追い込まれていく。「どんな人でも受け入れる」という理想は崩れてしまうのか。社会に居場所をなくした人々と、彼らを懸命に支える人々の１年を追った。

山梨県市川三郷町の限界集落で『志』『情熱』『希望』をもって再生に挑戦した１１年間のドキュメンタリー。◆市川三郷町山保地区はかつて養蚕で栄えていたが、養蚕の衰退とともに少子高齢化が進んでいる。韓国人のハン・ソンミンさんと日本人の妻・楠三貴さんはここに移住して、使われなくなった桑の葉でお茶を作る小さな会社を経営している。２０１４年に町内の耕作放棄地を桑畑に再生することに成功し、会社も地元から社員やアルバイトを雇用するまでに成長した。限界集落に続き、今度はフィリピンの農業を発展させることに挑戦。ＪＩＣＡの開発途上国援助の事業者に採択され、フィリピンの農業大学と提携して桑の試験栽培を始める。しかし、新型コロナウイルスでフィリピンがロックダウンとなり、夢の実現に暗雲が立ち込める。どんな逆境でも『志』『情熱』『希望』を持ち続け、限界集落から世界に向けて奮闘し続けた１１年の記録である。

難病の男性が情熱を注ぐ日本酒造りと明るく支える家族を追った３年間の物語。長野県諏訪市の宮坂恒太朗さんは２０１０年に全身の筋肉が次第に衰えていくＡＬＳ（筋萎縮性側索硬化症）を発症した。自由に体を動かせなくなり、呼吸を楽にする手術によって声も失った。２４時間体制の介護を受けるが、それでも江戸時代から続く家業である酒造りの責任者として、酒蔵を守り続ける。恒太朗さんが大切にしている「和醸良酒」は、人の和が良い酒を醸すという酒造りの言葉だ。その言葉の通りに、多くの人の支えとチームワークで、日本酒と人生の喜びを醸し続けていく。

今、三陸の海で異変が起きている。漁に出れば、これまで見られなかった暖かい南の海に生息する魚が網にかかり、海底では、海藻が姿を消した殺風景な岩場に、餌を食べられず痩せこけたウニが無数にひしめき合っている。ここが本当にあの豊かな三陸の海なのか。背景にあるのは、地球温暖化による海水温の上昇だ。また、人間の生産活動により二酸化炭素が大量に放出され、海洋酸性化も起きている。海で起きている深刻な異変。その実態と、海の変化に翻弄されながらも製品加工や陸上養殖など、解決の糸口を探ろうとする漁業者たちを追った。

戦前多くの功績を遺した岩手県奥州市出身の政治家・後藤新平の生涯は鉄道と共にあった。１００年前、後藤のスケールの大きな鉄道政策が波紋を広げた。全国の後藤ゆかりの地を訪ね、後藤の理想に迫る。◆後藤が行った日清戦争時の大規模検疫事業が、新型コロナウイルスの感染が広がった今、改めて注目を浴びている。しかし、後藤が政治家として実現しようとした国家構想は全く知られていない。彼の構想は、鉄道を軸にした壮大な国際戦略に基づいていた。台湾、満州、そしてロシアへ、後藤は広い世界と遠い将来を見つめていた。番組では、後藤新平ゆかりの地を訪ねて本州を縦断する。そして番組のナレーションを務めるシンガーソングライターの加藤登紀子さんの人生にも後藤新平が大きく関わっていた。

新潟県上越市の「上越酒造」は江戸時代から続く老舗だが、１０年以上赤字が続き、６代目で杜氏の飯野美徳さん（７２歳）は酒蔵を畳もうと考えていた。代々受け継いできた日本酒製造免許だが、国は現在、新規発行を行っていない。この権利を失わないために決断したのが、第三者への「事業承継」だった。名乗りを挙げたのは公営ギャンブルの運営会社「日本トーター」。製造免許を残したい上越酒造と、新事業を模索していた日本トーターの思惑が一致したのだ。酒造り未経験の工場長と飯野さんによる酒造りが始まった。一方、新潟県五泉市の「ヒカリ食品」は、高橋治雄さん（８３歳）が５０歳手前で起業した。高齢化社会を見据えて作ったおかゆは全国の自治体の防災食に指定され、毎年１５００万円の純利益をあげるまで成長した。しかし、３人の息子が継ぐことはなかった。黒字経営ながら廃業も考えていた時に出会ったのが、プロ野球の独立リーグ・ＢＣリーグの元ピッチャーだった。異業種への「事業承継」に踏み切った２つの会社をカメラが追った。

２０２１年４月、料理人を目指し上京してきた３人の若者がいた。栃木県の同じ高校出身の千春さん（１８歳）と楽壱くん（１８歳）、彼らより１つ年上で、茨城県からやってきたあかりさん（１９歳）だ。就職先はかつて「料理の鉄人」にも出演した洋食界の巨匠・大宮勝雄シェフが経営する有名店「レストラン大宮」。千春さんは３人の中でも特に料理への思いが強い。仕事が終わっても、寮の自室で自炊し料理の腕を磨いていた。千春さんは中学生の頃、がんとの闘病生活で食欲のない祖母のために料理を作ったことがきっかけで料理人を目指すようになった。そして往復２時間半も掛けて調理科のある高校へ進学し、料理漬けの毎日を送ってきた。そんな千春さんだが、調理担当に配属になった同期２人とは違い、ホール担当に配属された。時が経つにつれて同期と差をつけられていく千春さんは焦りを感じ、挽回しようとするが空回りして失敗を重ねていく。一人悩みを抱える中、彼女はある場所に向かった。大きな夢と立ちはだかる現実を前に揺れる１８歳の上京物語を追った。（前編）

今に伝わるアイヌ料理や文化をもっと知りたい。北海道平取町二風谷の出身で、アイヌにもルーツを持つ大学生、関根摩耶が北海道を旅し、モノローグでつづる。（２０２２年１月４日～３月２２日放送、全１２回）◆第１１回「シケレペ（ｓｉｋｅｒｐｅ」。「シケレペ」はキハダの実の意で、アイヌ料理に欠かせない香辛料。摩耶はシケレペをコース料理のデザートに仕立てたニセコ地区のレストランを訪ねた。「スノウボール」と名づけられたスイーツは、黒地の大きな器にレアクリームチーズのムースが映える。中につまったミカンのコンフィチュールに乾燥させたシケレペを混ぜ、香りをつけた。オーナーシェフが摩耶の故郷、平取町二風谷の山菜採りでシケレペと出会い、考案した。とろけるような食感に摩耶の笑みは止まらない。※「シケレペ」の「レ」は正しくは小文字