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テレビ番組

ふるさと百景 弓ヶ浜のごちそう いただき(鳥取・弓ヶ浜半島)

番組ID
012691
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放送日時
2002年02月10日(日)07:45~08:00
時間(分)
12
ジャンル
school
教育・教養
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ドキュメンタリー
放送局
日本海テレビジョン放送(NKT)
製作者
日本海テレビジョン放送(NKT)
制作社
日本海テレビジョン放送(NKT)
出演者
スタッフ
制作:金田達実
概要
鳥取県米子市から境港市にかけて広がる弓ヶ浜半島地方で、明治時代中期から作られはじめた郷土料理が「いただき」。油揚げの中に研いだ米やささがきしたゴボウ、好みでニンジン、シイタケ、鶏肉などを詰め、だし汁で炊き込む。炊き込むにしたがって大きく膨らんでいく。この形がこの地方で昔から着られている仕事着「ののこ」に似ているということで、ののことも呼ばれている。誰によって、どういうきっかけで作られ始めたのか定かではないが、かつてはこの地方の各家庭のごちそうとして、女性の寄り合いの時や行楽のお弁当によく作られていた。島根半島に突き出る弓ヶ浜半島は、汽水の中海、日本海に面し、イワシ、エノハ、ハゼ、アカガイなど豊富な魚介類や、砂地で育ったさつま芋、四季折々の料理“食”は、浜の気質を育ててきた。
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