世界が注目する静岡県焼津市の魚屋「サスエ前田魚店」。その５代目・前田尚毅にしかできない技「脱水」を見るために一流シェフたちが世界中からやってくる。魚を捌くだけでなく、料理に合わせて旨みを増幅させ、食感を変える。さらには５日たっても鮮度が落ちない究極の仕立て「脱水」によって、海外の有名シェフたちにも前田の魚は空輸されている。そんなおいしい魚の仕立て人・前田のもとで魚について学びたいと、タイからシェフたちが４日間修行にやってきた。しかしタイでは、日本と違って魚を生の状態で食べることがあまりない。そんなタイのシェフに今回、前田はどうしても伝えたいことがあった。それは祖父から代々伝わるサスエ伝統の「干物」。現地の魚を使って、塩と水さえあれば天日干しで旨みが増す。その土地の気候に合わせて完成した干物を使えば、もっと魚料理のバリエーションが増えるのではないか。そこで今回、前田が初めて人に教える干物作りの特別講義に密着した。その後、タイに帰国したシェフたちの様子も取材。現地の魚でどんな干物を作るのか。静岡とタイ、魚を通じての国際交流。世界が絶賛する焼津の魚屋・前田尚毅の熱意と想いに迫る。

民謡にのせて踊る「手踊り」。そのチャンピオンを選ぶ「青森県手踊り名人決定戦」が、毎年青森市で開催される。団体で踊る「組踊り部門」には、津軽地方と県南地方からそれぞれ二組が決勝へ進んだ。津軽地区予選を勝ち抜いた青森市の石川義梅会は、メンバー８人中５人が中学生。初めて組踊りに参加した中学２年の木浪さんは、手踊りの基本姿勢がなかなかできず、メンバーと踊りが合わない。悔し涙を流すこともあったが、仲間の存在が彼女の踊りを変えていく。サブリーダーに抜擢されたのは大学４年の小笠原さん。若いチームを牽引しようと意気込むあまり自分の踊りに集中できず、師匠に怒鳴られることもあった。自分に負けそうになったときに支えてくれたのは、やはりチームの仲間だった。県南地区・南部町から出場するのは木村社中・月美会。今大会最多数の１２人で挑む。１０代から４０代までの幅広い年齢層の中、最年少は中学２年の双子の姉妹。これまではライバル視していた二人だが、組踊りに参加したことで、一緒にがんばる仲間へと意識が変わっていった。厳しい練習を重ね、心をひとつにして挑む「青森県手踊り名人決定戦」。果たしてその結果は。

仕事も恋も全て捨てた２８歳ＯＬの凪が、元カレや新しく出会う人たちと繰り広げる人生リセットストーリー。原作：コナリミサト、脚本：大島里美。（２０１９年７月１９日～９月２０日放送、全１０回）◆第８回。凪（黒木華）に素直な気持ちを話した慎二（高橋一生）。一方、慎二の家に来るはずだった円（唐田えりか）からの連絡は一夜明けてもなかった。そんな慎二のもとに、円ではなく、ゴン（中村倫也）から朝ご飯のお誘いがはいる。迷った慎二だったが、生まれて初めて会社をサボることにする。凪はスナックのママ（武田真治）や緑（三田佳子）、みすず（吉田羊）らに、慎二との間に起こった出来事を聞いてもらうが、想定していない答えの連続で困惑する。その頃、龍子（市川実日子）と進めているコインランドリー計画は順調に進み、あとは入金を残すのみとなっていた。そんな時、北海道に住んでいる凪の母・夕（片平なぎさ）から、台風が直撃し、家に被害が出たと電話がかかってくる。凪は急遽、北海道に向かうことになる。

山形市の市街地近郊に約７０棟のセロリ栽培ハウスが並んでいる。生産しているのは異業種から転職した若手農家たち。山形市で栽培するセロリは「山形セルリー」と呼ばれ、栄養素をたっぷり含んだ土で育てられる。そのみずみずしさは、世界で活躍するシェフも絶賛するほどだ。そんな山形セルリーの生みの親、会田和夫さん（７１歳）は、５０年前に近所の農家仲間と栽培を始めた。品質の良さが評判となり生産量は年々増加、１９９７年には組合の売り上げが１億円を突破する。しかし、後継者不足が深刻な問題に。そんな中、２０１４年に「山形セルリーを未来へ」を合言葉に、ＪＡ山形市が新規就農者育成の研修制度をスタートさせた。現在、生産者２１人のうち３割が異業種からの転職者で、ハウスを１棟年間約１０万円で借り受け栽培している。番組は２児の父で脱サラして就農２年目の男性（３６歳）、農業に憧れ東京から移住した元ラーメン店従業員（３４歳）などの新規就農者に密着。野菜の中で特に栽培が難しいといわれるセルリーに挑む若者たちの奮闘ぶりと、特産野菜を全国に広め、未来へつなげる地域の取り組みを描く。

２０１９年７月６日、記録的な大雨が西日本各地を襲った。１４の府と県で２３７人が亡くなった平成最悪の水害。中でも岡山県倉敷市真備町の被害は甚大だった。２万３０００人の住民を守る堤防が決壊し、押し寄せた水は町の３割を飲み込んだ。末曾有の水害が奪っていった命、家、思い出。その多くの失われたものの一つが、「つながり」だった。誰もが途方に暮れる中、真っ先に立ち上がったのは、町のパン屋さんだった。店舗兼自宅が全壊し、商売はおろか、家族の生活もままならない中、オーナーの戸澤実さんは再建を決意する。きっかけは、ＳＮＳに届いたメッセージだった。町との結びつきを初めて目にした戸澤さんは、自らもつながりを求め、前に進み出した。店の再建の先に新たな真備町を見つめる戸澤さんを通し、復興へ歩む被災地の心のつながりを描いた８カ月の記録である。

令和の日本では３０万人を超える外国人技能実習生が働いている。しかし、そこで聞こえてくるのは、暴力・暴言・長時間労働などを訴える彼らの悲痛な叫びだった。彼らの声をたどって、番組では１年近くにわたり外国人技能実習生を取材した。そこで見えてきたのは、矛盾した制度の狭間に揺れる外国人たちの姿だった。急速に進む人口減の中で労働力不足を補う存在の彼ら。そして出入国管理法の改正によりこれからますます多くの外国人労働者が来るであろうこの国で、私たちはどのように外国人を受け入れ共に暮らしていけばいいのかを問う。

ギリシャの巨岩とその頂に建つ建築、メテオラ。高さ３００メートル以上、天と地のはざま、宙に浮かぶ場所に建っている。それらは何故建てられたのか、一体誰が住んでいるのか。この険しい岩山の頂上は、世俗から離れた、神に近づける場所として人々を魅了してきた。そして人里離れたその場所で生きるため、雨水を溜めるシステムも作られた。２５００年前からヒトが暮らした奇岩地帯には、今もその痕跡が残されている。◆メテオラ

北海道・十勝平野の南側に位置する大樹町。人口およそ５６００人。酪農と漁業が主な産業の“北海道らしい”のどかな町だ。ここで２０１９年５月、日本の宇宙開発の歴史が塗り替えられた。日本初の民間企業が開発した小型ロケットが、高度１１３キロの宇宙空間に到達したのだ。ロケットを作り上げたのは、インターステラテクノロジズという宇宙ベンチャー企業。道内はもとより、日本全国から集まった、２０代・３０代を中心とする２３人の社員で日々試行錯誤を重ねてきた。そんな寝ても覚めてもロケットと向き合う社員たちをまとめるのが、社長の稲川貴大さん（３２歳）。大学ではロケットのサークルを立ち上げるほどロケットに夢中になり、卒業後は埼玉県からそれまで縁がなかった大樹町に移住してロケットづくりに励む。世界を相手に「宇宙をとことん身近に」しようとする若者たちの夢と革命をたどる。