広島でブームの「汁なし担担麺」。その流行の始まりは舟入川口町にある「きさく」という店だった。きさく店主のアドバイスを受け、ラーメン大好きディレクターが中国・四川省を訪ねて、本場の汁なし担担麺を調査する。広島の汁なし担担麺の達人たちも四川に同行。汁なし担担麺の進化について研究するドキュメント。

神々と信仰の国・インド。１０億の人口をかかえ、近年は目覚しい経済成長をとげていることでも知られているが、実はアジア最大の鉄道王国でもある。全土を網の目のように敷設されたレールは全長６万２千キロ。日本に先駆けること１９年、１８５３年に本格的な旅客鉄道のサービスが始まった。◆広大なインドを何日間もかけて旅するさまざまな列車の中で、世界中の鉄道ファンや旅行客の注目を集めているのが「マハラジャエクスプレス」。藩王の名を冠したこの列車は、文字通り「世界で一番豪華で優雅な列車」と言われている。モーターカーを除いた客車は全２４両編成。厨房車の両脇には２つのレストランカー。そしてバーを備えた２つのラウンジがある。◆客室は一両の客車を４つに分けたエコノミークラスから、大胆に一両を一部屋として使ったプレジデンシャルスイートまで、４カテゴリーが用意されている。いずれの部屋にもシャワー、トイレ、洗面台が完備され、中にはバスタブ付きの部屋まである。乗車料金には滞在中の食事と停車駅でのツアーがすべて含まれており、エコノミーなコースでも、日本からの旅行代金は一人１００万円を下らない。◆番組で紹介するのは、首都デリーからマハラジャゆかりのラジャスターン州の州都ジャイプール、そしてコタ州、マハラジャの虎狩の場、サワイマドプール、タージマハルのあるアグラ州を経て再びデリーへと戻る「ロイヤルソージャーン」コース。途中下車する各駅では、マハラジャゆかりの王宮や世界遺産の数々、そしてインドの自然をめぐる小旅行が待っている。◆まさに現代のマハラジャになったような気分を味わうことができる、夢の宮殿列車の旅。豪華列車でめぐる世界一優雅な８日間のインド旅行にカメラが密着する。

岩手県の西部、奥羽山脈の山懐に位置する西和賀町は、多い時には積雪２メートルを超える豪雪地帯。この地に伝わる伝統食が「雪納豆」と「凍（し）み大根」。香り高く味わい深い雪納豆は、この地で冬にしか味わえない幻の納豆。旨みたっぷり、煮物にぴったりの凍み大根は、長期保存ＯＫの天然フリーズドライ食だ。◆実は、これらは冷たい雪と風がつくりだす、究極のスローフード。雪納豆は仕込みから完成まで４日、凍み大根は２ヶ月ほどかかる。なかなか見ることができない独特な作り方を、西和賀のお母さんたちに特別に見せてもらった。降りしきる雪も冷たい風も何のその。スコップ片手の力仕事や根気のいる手作業を、元気にこなす女性たち。そして、出来あがったときの子供のような笑顔。雪納豆と凍み大根には、一年中家族全員が健康に食べ続けられるようにという、母親の愛情が詰まっている。◆家族への愛が生んだ保存と加工の知恵。雪納豆と凍み大根に秘められた、雪国の長寿と健康に学びを見つめる。

石川県加賀市山中温泉大土町は、福井県境に近い山奥の集落。屋根に赤瓦をふき、囲炉裏からのけむりを逃す独特の煙出しを設けた１０軒の農家が残るが、過疎が進み、通いの住民しかいない。◆この地に生まれ育った二枚田昇さんは、２枚の田んぼから始めて、１０年がかりで２５枚の棚田を復活させた。手植え、手刈りの米づくり、父親の時代と同じ造りのかまを使った炭焼き、代々受け継いできた種で育てる太キュウリの栽培など、昔ながらの営みを大切にしている。冬場も、カンジキをはいて１時間半の山道を登り、頼まれもしないのに他人の家まで屋根雪を下ろす。◆一方、大土町から峠を越えた杉水町も通いの住民だけ。ここで集落の再生をめざす霜下照夫さんは、生家を活用して週末だけ蕎麦屋を開いている。さらに、人を呼び込もうと、水田復元や土蔵を改修した宿泊ロッジの開設などを試みる。◆番組は、いったん町へ下りながら再び山里に戻り、住民ゼロからのふるさと再生という難題に立ち向かう人たちの１年を追う。

岩手県・釜石の町が巨大津波に襲われる一部始終を撮影した「３８分間」の映像。そこに映る２８９人の足跡をたどり、津波によって運命を大きく変えられた人々のその後１年を記録したドキュメンタリー。◆ＮＨＫ釜石報道室の記者が撮影した映像には、建物の屋根に逃れて九死に一生を得た人や、高台に避難しながら行方不明になった人など、津波に直面した２８９人の姿が刻まれている。「３８分間」を撮影した記者と取材チームは、その足跡をたどり、津波がもたらしたその後の現実を１年にわたって見つめた。津波の「あの日」と「その後」の壮絶な記録をつづる。

鹿児島県の薩摩半島から南西５０キロに位置する「黒島」は、海と山々に囲まれた美しい島であるが、悲しい戦争の記憶を持つ。太平洋戦争末期、鹿児島県本土から出撃した特攻機は沖縄への途上で黒島を通過。特攻隊員たちは黒島上空で開聞岳を振り返り内地と決別したという。黒島に不時着した４機の特攻機とその隊員たち。そこには様々な物語が生まれた。安永克己さんは、黒島に不時着した安部正也少尉が戦友のために火傷の薬を届けようと再出撃を決意した際に、船で少尉を本土まで送り届けた。戦友に火傷の薬を届けた後に少尉は帰らぬ人となり、今もなお後悔の念に苦しんでいる。また、江名武彦さんは、特攻隊員として出撃後、黒島に不時着した。黒島でのこと、戦友のことを今も心に刻んでいる。戦友たちの慰霊につとめ、「戦争の記憶」を次世代につなげようと黒島の子供たちに語り始めた江名さんと、安部少尉が薬を投下した様子を黒島の人々の記憶に残したいと再現飛行を計画した安永さん。戦争の記憶を心に刻み、次世代につなげようと活動する人々を取材し、黒島で亡くなった隊員たちの命と平和を考える。

永六輔が甲州を舞台に旅をするシリーズ第１０作。今回は甲府の在宅ホスピス医・内藤いづみさんと「命」をテーマに各地を訪れる。アシスタントは海野紀恵アナウンサー。◆旅はさかのぼること３年前（２００９年）、南アルプスのふもと白州町からスタート。舞踊家の田中泯さんが主催するアートイベントの会場で永さんは「木偏」の漢字を例に人と自然の関わりから命の問題を来場者と共に考える。講演が終わり、会場を後にする途中でバランス崩し転倒する永さん。パーキンソン病が進行していたことが後に判明した。症状が落ちついた２０１１年夏に旅は再スタート。甲府の桜座、福島の被災地などを訪ね、命についての講演を重ねる。最後は甲府のプラネタリウムで星の命と人間の命を比較しながら、命のはかなさについて考える。ケガや病と向き合いながら精力的に命を語る旅を続ける永さんにカメラが寄り添う。

愛知県名古屋市にある名古屋港水族館は、２０１２年１０月に開館２０周年を迎えた。開館以来、回遊水槽によるウミガメの展示に取り組み、日本有数の研究施設として知られている。１９９５年に世界で初めてアカウミガメの屋内産卵と人工ふ化に成功。その後もほぼ毎年、産卵とふ化に成功している。絶滅危惧種のアカウミガメの生態解明や繁殖に大きく貢献し、展示だけではない水族館の新たな役割を示したと高く評価された。さらに２０１１年からは、水族館で産まれたウミガメの仲間・タイマイを生息地である沖縄の海へ帰そうという自然復帰プロジェクトを始めた。また地元の中学生やＮＰＯ団体と連携し、アカウミガメの保護と研究に力を注いでいる。種の保存に大きな功績を残した名古屋港水族館の２０年にわたる研究と、いまだ謎の多いウミガメの生態に迫った。