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テレビ番組

素晴らしき地球の旅 発酵食品のルーツを求めて 中国雲南食紀行

番組ID
009960
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放送日時
1997年02月23日(日)19:20~20:48
時間(分)
88
ジャンル
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ドキュメンタリー
放送局
NHK
製作者
NHK
制作社
NHK、NHKエンタープライズ、マザーランド
出演者
スタッフ
プロデューサー:寺中桂子、制作:新延明、音楽:元道俊哉、撮影:池端道佐、編集:伊藤誠、技術:野原康裕、構成:浮田哲、制作統括:上田一司、制作統括:宮下弘、音響効果:玉井実
概要
中国・雲南省の食文化は、メコン川を南下して海路で日本へ伝わったと考えられている。この雲南の市場では、納豆や醤、みそなどが売られ、民家では魚や肉を使った「なれずし」が作られてきた。日本人の味覚のルーツを訪ねて、東京農大教授の小泉武夫氏が雲南を旅する。

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