岡山県内各地で歌われている“わらべ歌”を、その地域の子どもが歌うのに合わせて、その歌に関係する歴史や風土を紹介する。◆この回は有漢町の「お寺のおしょうさんが」。

時代の流れとともに消えようとしている、ふるさとの素顔、自然、生活、文化、伝承行事などを映像遺産として後世に伝えるシリーズ。◆雁皮紙（がんぴし）は、ジンチョウゲ科に属する木「雁皮」から作った和紙。強靭な紙として写経などを保存、記録用紙として愛用されている。島根県八雲村では雁皮紙の里として伝統の技術を守って和紙づくりに取り組んでいる。安部信一郎さんは、人間国宝、安部栄四郎を祖父にもち大学を卒業後、和紙の道に入った。信一郎さんは、祖父栄四郎の、雁皮をつけたまま紙作りをするという雁皮紙製作方法を忠実に守り続けている。雁皮を五日間水にさらし、ソーダー灰と一緒に窯で煮て、ゴミを取り除いた後叩解（こうかい）作業で皮を細かく砕く。さらに、漉き舟の中に繊維同士を絡める「トロロアオイ」と混ぜ、いよいよ一枚一枚神経を集中する漉きの作業となる。漉き終わった紙は、晴れた火に天日干し。

民謡の宝庫・東北地方を中心に、各地の民謡を紹介する本格的民謡番組。（１９７３年２月３日放送開始）◆秋田の千葉美子、青森の佐藤信夫ベテラン２人がゲスト。佐藤信夫はアカペラで津軽山唄、千葉美子はめずらしい田沢おばこなどを唄う。曲目は千葉美子「秋田船方節」「田代おばこ」「久保田節」、佐藤信夫「鯵ヶ沢甚句」「津軽山唄」「津軽よされ節」

およそ３０頭のツキノワグマが生息する丹沢。しかし、開発や自然環境の悪化によりクマの頭数も減少し、このままでは絶滅も危惧される状況になりつつある。丹沢のツキノワグマを守るためのさまざまな取り組みを紹介する。◆生態系の頂点に近い部分にあたるクマが生きるためには、食物連鎖の下に多くの動物、植物を必要とする。すなわち、クマが暮らせる森は豊かな森であると言えるのである。

高度成長期の１９６０年代、ほとんど誰も知らなかった四川料理の店を出し、看板メニューの「マーボー豆腐」を人気料理に育て上げた夫婦のサクセスストーリー。国際結婚した陳建民・洋子夫妻をモデルに、涙と笑いの人間ドラマを描く。原作：吉永みち子。（２００３年５月１２日～６月９日放送、全５回）◆最終回「新たなる挑戦」。陽子（松坂慶子）は孝民（武田鉄矢）に、店を辞めたいと言い出した沢田（関口知宏）を独立させて二号店を任せようと進言する。もう一人の弟子・李（徳山秀典）も香港へ修業に旅立ち、孝子は初めての失恋を経験をする。過労で倒れた陽子が退院した後、孝民がテレビの料理番組で紹介したマーボー豆腐は、日本の食卓に広まっていった。陽子と孝民は次の夢として、山根（松平健）とともに料理学校の設立と薬膳料理の研究に取り組む。そして月日が経ち、店の厨房には孝民の跡を継いだ孝一の姿があった。

山にブナを植えることで鮭を呼び戻そうという試みを伝えるドキュメンタリー。◆朝日連峰を源流に、新潟県北部の村上市で日本海に注ぐ三面川（みおもてがわ）は、鮭の遡上で知られる。かつては「大根一本、鮭一本」と言われるほど豊漁に沸いた時代があったが、それを知る人は少ない。高度成長期には、利用価値の低かったブナは伐採され、大量の杉が植えられた。だがブナなど広葉樹は雨水を保水し、腐葉土やミネラルの豊富な水を生み、河口では魚が集まる藻場を形成していた。漁業と林業に携わる人々は、ブナの森を育てることで、鮭を育てようとしている。

かつては「中東のスイス」と謳われたレバノン共和国。その北部にあるレバノンで最も深く険しい谷、カディーシャ峡谷と神のスギの森は、１９９８年に世界遺産に登録された。◆カディーシャ峡谷は聖なる峡谷という意味で、何世紀にもわたり、キリスト教の修道士たちがこの地で隠遁生活を送ったことに由来する。４００ｍ以上の高低差のある崖の斜面に修道士たちが過ごした洞窟や修道院が点在している。一方、神のスギとはレバノン杉のことを指す。レバノン杉は、丈夫で腐りにくいことから富と権力の象徴でもあった。特に森のない国、エジプトからの引き合いが多く、足場や梁だけではなく、虫を寄せ付けず、防水効果に優れていたことから船の建造やファラオの棺やミイラ作りのためにも使われていた。多くの用途で使われた結果、現在レバノン杉は、直径３００ｍほどの小さな森に１２００本程度が残るだけとなった。人類の発展を支えた神のスギは、人類の発展によって破壊されてしまったのだった。◆聖アントニウスの洞窟、聖アントニウス修道院、エルサリーブ修道院、カヌービン修道院、エリーシャ修道院

ドイツの職人世界に今も残る、マイスター（親方）への修行「ヴァルツ」を紹介する。◆親族が亡くなった時以外は帰ることができない３年と１日の放浪の旅。ねじれた木の杖、わずかな着替えと仕事道具だけを持ち、上着に６個（週に６日働く）、ベストに８個（１日８時間働く）のボタンがついた服を着る。徒歩かヒッチハイクで旅をし、各地で仕事を得て次の町へ向かう。この旅を終えるとマイスターの受験資格が得られる。この制度でマイスターを目指す若者もさすがに減ったというが、厳しい旅から得るものは何なのか。