ラジオ番組
録音風物誌 レッツ!手前みそ
番組ID
R24731
※放送ライブラリーの視聴ブースでは、番組IDを入力することで、簡単に番組を選べます。
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放送日時
2024年02月03日(土)07:30~07:40
時間(分)
9
ジャンル
cinematic_blur
ドキュメンタリー・録音構成
放送局
山梨放送(YBS)
製作者
山梨放送(YBS)
制作社
山梨放送(YBS)、地方民間放送共同制作協議会
出演者
ナレーション:塩澤未佳子
スタッフ
制作:依田司
概要
山梨県甲府市に蔵を構える明治元年創業の五味醤油。社名は醤油だが、今は味噌の醸造が中心。6代目の仁さんと妹の洋子さんは、ともに大学で醸造学を学び、家業を継いだ。冬の寒い季節、味噌蔵では寒仕込みの最盛期のはずだが、五味醤油では味噌を仕込む気配がない。そのかわり、味噌の原料となる「麹」をつくっている。さらに、毎日のように「手前みそづくり教室」を開催して、味噌の奥深さを広めている。今では少なくなった町の味噌屋さん。ふたりは味噌づくりをする人のために麹をつくり、地域の食文化を支えるために「手前みそのうた」を制作し、「発酵きょうだい」として小学校やワークショップで味噌や発酵の魅力を伝えている。