厳しい板前の世界に飛び込んだ少年が精神的に成長し、自分の生き方を見つけていこうとする姿を、大阪の割烹料亭を舞台に描く。原作：奥田継夫。（１９９３年１月８日～３月１９日放送、全１０回）◆永田マサオ（萩原聖人）は前途有望な陸上選手だったが、アキレス腱を切断して選手生命を絶たれ、高校も中退する。毎日時間を持て余していたマサオは、暴走族にからまれたところを田半唯志（赤井英和）に助けられ、けがの手当てのため彼の働く割烹「田の半」に連れていかれる。生まれて始めて板場の世界を目のあたりにし、強く惹かれたマサオは板前を目指そうと決める。

糸問屋の旦那の悩みの種は、極道息子。病身の母、お花の見舞いにも行こうとしない。急の知らせで、お花の元へ行った旦那の留守をいいことに番頭を脅かし、芸妓菊江を店に連れ込んで大騒ぎ。そこへ旦那が帰って来た。

歌舞伎十八番の一つ「勧進帳」を女だけで演じる「女勧進帳」は、終戦後、芸者衆が演じたのが始まりだが、現在では、九州の熊本で舞踊家として活躍している花柳〆太郎だけが受け継ぎ、公演活動を行っている。振付の花柳年之輔は、歌舞伎の「車引き」からとった「女車引き」があるように、舞踊としての「女勧進帳」があっても良いのではないかと考えたという。理屈ぬきに楽しめる踊りを志したというが、その時のいきさつ、振付の苦心談などをまじえ、華やかな踊りを楽しむ。

南町奉行根岸肥前守の懐刀・隼新八郎が、公にできない難事件をさっそうと解決していく。事件の背景に潜む人間の情を深く描いた江戸情緒あふれる物語。（１９９４年３月２５日終了、全２４回）◆南町奉行所与力の新八郎はある晩、殺人事件に出くわす。刺客は腕の立つ男で、新八郎も身をかわすのが精一杯。奉行の根岸肥前守に報告し同心の源太とともに捜査を開始する。事件の鍵は大奥にあるとわかるが、そこは奉行所も手を出せない聖域である。かつて隼家に勤めていた女中のお鯉はこのことを聞き、新八郎のため自ら密偵となって大奥に潜入した。大奥でお鯉は、将軍の御愛妾が夫と子供のある女性だということを知る。

国・県指定の重要無形民俗文化財「お峯入り」は、神奈川県の北西部、山北町の山間に古くから伝わる民俗芸能である。何年かに一度しか行われないこの行事は、１９９３（平成５）年１０月に久しぶりに披露されることになった。山間で生活する人たちが協力し合い、総出で執り行われるこの行事を紹介する。

戦争を知らない若者たちが、太平洋戦争を体験した人々と出会うことで戦争の悲惨さ、戦争の真実を発見するドキュメント・シリーズ。この年のテーマは“外国人が見た日本人”。案内役は作家の山田太一。◆兵庫県神戸市に住む在日中国人三世で大学３年生の林瑛華さんが、神戸の町に残る戦争の傷痕をたどる。昭和１９年、神戸の華僑１２人がスパイ容疑で逮捕、検挙され、６人が獄死、残る６人も終戦の時まで投獄された。日本で暮らしていた華僑の人々が受けた迫害を明らかにする。

江戸時代後期に流行した「風俗舞踊」のひとつ、常磐津の「三ツ面子守」を取り上げる。子守娘が子守の途中、神社の境内で道草を喰い、おかめ、えびす、ひょっとこの三つの面をかぶり換えながら軽妙に踊るという内容。渡辺保は、このような「変化舞踊」には、日常の身のまわりを描写する、俳句に通じる面白さがあるという。後半は、面にちなんで、岡本綺堂と歌舞伎の名作「修善寺物語」を取り上げる。また、日本郷土芸能祭’９３の模様を紹介する。

１９９２年８月２２日に札幌市内の病院で静かに息を引取った、ドイツ人音楽家、オットー・ビット。北海道放送では、４年前からビットさんに密着取材し、ビットさんの波乱に満ちた人生を描いたドキュメンタリーを制作した。世界的バンドネオン奏者オットー・ビット氏に捧げる追悼特別番組。◆１９１８年ドイツに生まれたビットさんは、幼少時から手にした楽器バンドネオンの奏者として、若くして頭角を現す。ドイツ国内はナチスが台頭し、全体主義に突き進む“暗黒の時代”であった。ビットさんも戦線に招集され楽器を銃に持ち替えざるを得なかった。ドイツ第三帝国が崩壊し、彼の音楽家としての才能は一気に開花する。クラシックそしてアメリカ音楽。彼は貪欲に様々な音楽を吸収し、沢山の曲を作曲した。５９歳の時に日本人女性と結婚し、今は札幌で静かに暮らしている。重い病気を患い楽器を演奏できなくなった老いた彼の夢は、妻の故郷・札幌で再びバンドネオンの素晴らしい音楽を提供することだった。１９９１年１１月、夢は実現した。札幌交響楽団の協力で８０名のオーケストラ編成でタンゴ演奏会を開催したのだ。ビットさんと指揮者・南安雄による入念なオーケストレーションのチェック。コンサート当日、ビットさんと南指揮のミュージシャンシップが実を結び、また、ビットさんがこの日のためにと補筆した譜面にならい、美しいタンゴが甦った。