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テレビ番組

SBSスペシャル 罠師 ~片桐邦雄・ジビエの極意~

番組ID
213605
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放送日時
2018年05月07日(月)01:20~02:14
時間(分)
48
ジャンル
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ドキュメンタリー
放送局
静岡放送(SBS)
製作者
静岡放送(SBS)
制作社
静岡放送(SBS)、SBSメディアビジョン
出演者
ナレーション:鉄崎幹人
スタッフ
撮影:柏木秀晃、撮影:三島乾児、EED:村松聡、MA:仁木幸也、音楽:津崎栄作、CG:新村将之、宣伝:濱田彩華、構成:柏木秀晃、演出:柏木秀晃、エグゼクティブ・プロデューサー:小川満、制作:伊藤充宏
概要
ジビエとは野ウサギ・シカ・イノシシなど狩猟で捕獲された食肉。狩猟の盛んなヨーロッパではジビエ料理が食文化として育まれたが、最近日本でもブームが起きている。そんなブームとは一線を画すジビエ料理人が、静岡県浜松市にある割烹「竹染」の主人、片桐邦雄さんである。ジビエ料理を看板に掲げ45年。供される料理は猪鍋など、取り立てて凝った料理ではないが、素材そのものの良さが評判で全国各地、遠くはハワイからも客が訪れる。料理に使う食材のほとんどを自ら捕獲し、解体、調理まで全ての工程を行うが、猟銃や鉄砲を決して使わず、自らが作る罠で生きたまま捕まえる。「自然の命を頂く限りは、最も美味しい食材にしないと申し訳ない」が信条だ。片桐さんの自然への敬意と鮮やかな技、ジビエ料理の極意に迫る。
受賞歴
日本民間放送連盟賞(第66回グランプリ、エンターテインメント番組優秀)

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