全国に名をとどろかす仙台名物・牛たん焼きのルーツや、人気を博すにいたった経緯などを追い、同時に戦後の食文化の変遷を掘り起こす。また、仙台市内に１００軒近くあると言われる牛たん専門店の競争、海を渡ってドイツの牛たん料理など、牛たんの奥深い魅力を紹介する。

日本三名山のひとつ白山の大自然の魅力を、「かつ先生」こと尾張勝也さんが地元の子どもたちと一緒に理科の視点から伝えるシリーズ。（２００４年４月１７日開始）◆この回は紅葉シーズンを迎えた白山スーパー林道。全長３３．３キロ、石川県から岐阜県まで、白山の北側を縦断する白山スーパー林道が一年でもっとも美しい季節を迎えた。例年に比べ気温がなかなか下がらず、紅葉の進み具合は１～２週間遅れたが、それでも赤や黄色に色づいた樹木と青空のコントラストは見事だ。このスーパー林道、側の蛇谷渓谷には滝がたくさんあることでも知られている。落差８６ｍの「ふくべの大滝」や日本の滝１００選の「姥ヶ滝」は有名だが、ほかにも「しりたか滝」「かもしか滝」「岩底（かまそこ）の滝」など、特徴的な滝が点在している。◆そんな滝の美しさに見とれていると、スーパー林道の所長さんから「ふくべの大滝」の上にも滝があるという驚きの話が。かつ先生が上空から確かめると、そこには「ふくべの大滝」と同じ、あるいはそれ以上の落差の滝が細い谷筋に隠れていた。木々に遮られ、周りに高台がないことから、地元の人にもあまり知られていなかった幻の滝。一部では「交わりの滝」と呼ばれているそうだが、サラサラと斜面を流れ落ちる滑滝は「ふくべの大滝」とは対照的な神秘さを感じさせる。

野生動物の生態や人間との関わりを描いた椋鳩十の動物文学を、詩情あふれる絵にあわせて読み聞かせる番組。◆今回は、少年の手で育てられたヒバリの物語の第４回。（全８回）

ごく普通のサラリーマンの妻・汀子が、江戸時代から続く高級料理屋「八百善」の女将を突然任されることになった。不承不承始めた女将修行だったが、やがては店の再興に熱意を燃やす。原作：宮尾登美子。（２００４年３月２９日～５月１７日放送、全７回）◆利き手を痛めて店を辞めるという小鈴（金子昇）は、汀子（夏川結衣）の必死の説得をうけて、了二（杉浦直樹）の喜寿の祝いまでに回復するよう頑張ると思いなおす。リハビリに努めるが回復は遠く、自棄になる小鈴をみどり（井川遥）が支える日が続いた。そんな折、八百善の目と鼻の先に安い京料理屋が開店、予約取り消しが相次ぐ。営業に力を入れ、宴会客にも使われるようになるが、了二は複雑な思い。その喜寿の祝いの日、小鈴も立派に仕事をこなし、茶会は盛会に終わった。しかし、了二が「時代は変わった。もう風流など理解されない」と、閉店を宣言する。

秘境と呼ばれる奥黒部・高天原の山小屋の管理人さん。３年前に結婚し、標高２０００メートルの山小屋での夫婦の暮らしが始まった。電話も通じておらず、夜はランプで暮らす毎日。満天の星空や美しい自然の中で、不便が魅力に変わっていく様子を描く。

群馬県内に残る伝統的な手法での“ものづくり”の技を伝え残そうと、１９９３年にスタートした番組。技術はもちろんのこと、作品に反映する“作り手の人柄”も描く。◆昭和１３年茨城県に生まれた篠崎節さんは、昭和３２年から高崎市の草木染研究所で山崎青樹氏とともに染色に従事。平成４年に安中市に工房を開き、草木染の制作を続けている。萌黄色、藍色、茜色など、身近な自然から色を得てきた日本人の目に映る微妙な色彩、多くの色素から作り出される植物の染料は、ひとつとして同じものはなく、繊細な色使いも草木染の大きな魅力になっている。

イタリア製のスーツを着こなし、颯爽と建築現場に現れる堀木エリ子さん（４１歳）。彼女は、今注目の和紙デザイナーである。手漉き和紙の手法で、１枚１０メートルを超える和紙を制作し、カーネギーホールや成田空港など、様々なスペースに採用されている。この冬、堀木さんは、最大スケールの巨大和紙制作に挑戦する。幅１５メートル、光によって表情が変化し、見る人を圧倒する作品を目指す。番組では、伝統の和紙文化に革新をもたらした堀木さんの情熱を追う。

春野町を拠点に音楽活動を続けるシンガーソングライター高橋忠史さんは、５０歳を迎えた２００３年、３６５日ライブという大目標を立てて果敢に挑戦した。情熱のおやじシンガーに１年間密着取材、ライブの様子などを通して紹介する。◆長い音楽生活で大きなヒットに恵まれることはなかったが、熱いメッセージが籠められた高橋さんの歌は、連続ライブによって全国各地に共感の輪を広げていく。