全国に名をとどろかす仙台名物・牛たん焼きのルーツや、人気を博すにいたった経緯などを追い、同時に戦後の食文化の変遷を掘り起こす。また、仙台市内に１００軒近くあると言われる牛たん専門店の競争、海を渡ってドイツの牛たん料理など、牛たんの奥深い魅力を紹介する。

日本三名山のひとつ白山の大自然の魅力を、「かつ先生」こと尾張勝也さんが地元の子どもたちと一緒に理科の視点から伝えるシリーズ。（２００４年４月１７日開始）◆白山スーパー林道の手前を尾添川の支流、中ノ川に沿って登っていくと、岩間温泉がある。この宿からさらに進むこと６キロ、大きな岩から湯気が出ている。噴泉塔だ。「岩間の噴泉塔群」は、噴き出す温泉の成分が固まって出来上がった、石灰質のふしぎな突起物。鍾乳洞の天井にできる逆の形をしている。場所によって誤差はあるが、中には８０℃を超える熱湯を噴き出すものもある。この噴泉塔、日本では４か所にしかなく、国の特別天然記念物に指定されているが、白山ろくには岩間ともう１か所、噴泉塔が群生しているところがある。◆白山スーパー林道の側にある「親谷の湯」。日本の滝１００選の姥ヶ滝の目の前にある天然露天風呂。この「親谷の湯」からさらに奥へ進むと、勢い良く噴き出す噴泉塔がある。かつ先生と子供たちが川のすぐ側の石をほじくってみると、底からお湯がジワジワとにじみ出してくる。はしゃぎながら触ってみる子供たち。岩の間から噴き出すお湯は予想以上に熱く、温度を測ったかつ先生の手は真っ赤に…。

野生動物の生態や人間との関わりを描いた椋鳩十の動物文学を、詩情あふれる絵にあわせて読み聞かせる番組。◆村を見下ろす丘の上に、キツネの親子が住んでいた。子ギツネは生まれたばかりで、ちょこまかしていて、すぐ迷子になる。（全１４回）

沖縄を拠点に、版画家として制作活動を行っている名嘉睦稔さん。畳６枚分もの大きさの新作「深遠響空」の制作過程と、故郷である伊是名島の自然を盛り込みながら、尽きることのない熱い情熱を伝える。◆「汲んでも汲んでもすぐに満ちてしまう井戸のように、無限の空間に存在する絵を取り続けたい」と語る睦稔さん。描くことを「取る」と表現するように、イメージした瞬間にすさまじい速さで板を彫り始める。

昭和２９年４月５日、全国初の集団就職列車が青森駅を出発、上野駅を目指した。当時、都市へ向かう若年労働者は“金の卵”と呼ばれて引っ張りだこ。日本の繁栄を担うと喧伝された。３人の“金の卵”たちの人生を追った。◆２０年余りで首都圏へ吸い込まれていった若者は全国で２００万人以上。あどけなさを残す１５歳を待っていたのは厳しい労働だった。

２０１０年の平城遷都１３００年に向けて作曲された組曲「大和路シンフォニー　悠久のやまと」。作曲者である城之内ミサさんのコンサートの模様を中心に、組曲の初演の様子や城之内さんの思いなどを織り交ぜて紹介する。また、曲の部分では、奈良県内各地の自然や歴史遺産などの映像を随所に挿入し、組曲を視覚的にも表現する。

日本三名山のひとつ白山の大自然の魅力を、「かつ先生」こと尾張勝也さんが地元の子どもたちと一緒に理科の視点から伝えるシリーズ。（２００４年４月１７日開始）◆新緑のブナ林を訪ねる。白山ろくは広大なブナの原生林に囲まれた場所。スギの植林などでブナが伐採され激減したものの、集落を見下ろす山の斜面にはいくつもの小さなブナの森が残っている。「いしかわの森林５０選」のひとつ、鴇ヶ谷（とがたに）を訪ねた、かつ先生と子供たち。歩くと地面がふかふかになっていることに気がつく。ブナの葉は地面に落ちると、虫や微生物によってゆっくりと分解されていく。時間をかけてふわふわになった土をぎゅっと握ると水が滴り落ちてきた。これは分解された土が雨などを貯えている証。ブナ林が「天然の水がめ」と言われるゆえんだ。◆「天然の水がめ」と言われても、なかなか子供たちは実感がわかない様子。そこでかつ先生は傘とタオルを使って説明する。傘を山に見立て、その上にタオルをかぶせて水をかけていく。水を吸収したタオルからは、長い間、水が垂れています。逆にタオルがないと一気に流れ落ちてしまう。土がスポンジの役目をしているというわけ。これで子供たちも納得だ。

日本三名山のひとつ白山の大自然の魅力を、「かつ先生」こと尾張勝也さんが地元の子どもたちと一緒に理科の視点から伝えるシリーズ。（２００４年４月１７日開始）◆白山ろくの国道を走っていると、突然現れる巨大な恐竜。白山市桑島（白峰地区）にある崖は化石壁と呼ばれ、かつて住んでいた恐竜たちや植物の化石が数多く見つかっている。白山ろくはもともと巨大な湖があったという説や、広大な湿地帯だったという説もあり、平成１６年５月に発表されたヘビの祖先のような生き物の骨が確認されたのは、今後の調査に大きな手がかりとなりそうだ。◆白山恐竜パークには、１億５千万年前のジュラ紀後期に住んでいた体長２８メートルのディプロドクスの骨格レプリカが展示されているほか、実際に発見された恐竜の歯や骨などの化石が展示されている。近隣の化石発見広場では、何気ない石ころの中に化石が埋まっていて、子供たちはキレイに化石を取り出すクリーニング作業を体験する。白峰地区では、恐竜だけでなく、ほ乳類やは虫類の化石もたくさん見つかっている。集落のあちこちに、まだ調査途中の化石壁がいくつもあり、今後、新たな発見が続々と飛び出すかもしれない。