全国に名をとどろかす仙台名物・牛たん焼きのルーツや、人気を博すにいたった経緯などを追い、同時に戦後の食文化の変遷を掘り起こす。また、仙台市内に１００軒近くあると言われる牛たん専門店の競争、海を渡ってドイツの牛たん料理など、牛たんの奥深い魅力を紹介する。

中尾彬と久保ひとみ、そして秋元啓二アナが、静岡県内その土地ならではの味を訪ね歩く「食紀行バラエティ」。◆地元の人が昔から愛する手作りの「わさび漬け」や、静岡市ならではの「親子丼」「静岡おでん」などを紹介。美食家の中尾と食に疎い久保・秋元とが掛け合いトークを繰り広げながら、地元の人々ともふれあう。

日本三名山のひとつ白山の大自然の魅力を、「かつ先生」こと尾張勝也さんが地元の子どもたちと一緒に理科の視点から伝えるシリーズ。（２００４年４月１７日開始）◆この回は夏の白山登山に挑戦。可憐な高山植物が出迎えてくれた。土石流でつり橋が流され、しばらくの間、砂防新道が通行止だったが、新しい橋が完成、７月２４日に開通した。７月下旬は白山の高山植物が一番の見頃を迎える季節。撮影スタッフもところどころで足を止め、いろんな花を撮影していった。石川県の花・クロユリの匂いを、おそるおそるかいでみる子供たちとかつ先生。「プールのにおい…？」。クロユリはハエをおびき寄せて、花粉を運んでもらい受粉している。つまりハエが好きな匂いを出しているのだ。◆白山には「ハクサンコザクラ」や「ハクサンフウロ」、「ハクサンボウフウ」といった、「ハクサン」の名のつく花・植物が１８種類ある。ほかにも「ゴゼンタチバナ」のように、主峰・御前峰の「ゴゼン」がついたものも。これは白山が早くから開かれた山で、江戸時代から植物学者などが調査していることから、白山で最初に見つかった品種が多いからなのだ。この回の登山では上記の３つのほか、「ハクサンイチゲ」「ハクサンシャジン」「ハクサンシャクナゲ」「ハクサンタイゲキ」を撮影することができた。

岡山県内各地で歌われている“わらべ歌”を、その地域の子どもが歌うのに合わせて、その歌に関係する歴史や風土を紹介する。◆この回は備前市の「チョチチョチアワワ」。

２００４年１０月２３日に発生した新潟県中越地震。発生から１週間が経ち、避難状況や避難した人々の置かれた状況などを現地からの中継を交えながら検証する。◆新潟県中越地震は、震度６強の激しい地震が相次ぎ、死傷者は２千人を超え、多くの人々が避難所暮らしを強いられている。倒れた家屋の下敷きになって亡くなった子供やお年寄り、土砂崩れで命を失った人々、ショックで死亡した赤ちゃんもおり、日を追うごとに被害の深刻さが明らかになっている。交通や通信が寸断された地域の人々は、今、何を必要としているのか。開通以来初めてとなった新幹線の脱線事故の詳細などを交えて、今後の防止に活かすべきポイントを探る。

野生動物の生態や人間との関わりを描いた椋鳩十の動物文学を、詩情あふれる絵にあわせて読み聞かせる番組。◆今回は、少年の手で育てられたヒバリの物語の第４回。（全８回）

山あいの国道沿いに建つ食堂で「まむし料理」を供し続ける女性店主のがむしゃらなまでの頑張りを通し、見果てぬ夢と家族の絆を描く。◆店主の竹口さんは６９歳。人と関われる、出会いの場を作りたいと、保母の仕事を定年退職した後に店を始めたが、常に物足りなさを感じてきた。大病を患った夫に、昔から万病に効くとされてきた「まむし」を勧めたところ劇的に改善。他の人にもまむしパワーを共感してもらいたいと、心機一転「まむし料理」を始めたのだった。一見は順風満帆のようだが、実は竹口さんは夫の看病のため病院に寝泊りして店に出ていた。彼女がそこまで店にこだわり続けるのは何故なのか。

陶芸家として初めて文化勲章を受章した板谷波山。この波山の才能を信じて世界的な陶芸家になるまで育てあげたのが、妻である板谷まるである。◆まるは、明治３年に会津坂下町で髄一の呉服商の三女として生まれた。東京の共立女子学園で裁縫など実学とともに日本画を習う。また会津出身で社会児童福祉の先駆者である瓜生岩子にも私淑し、大きな影響を受ける。卒業後、若松に戻り、自分で創立した会津女子職業学校の主任教師として裁縫や手芸を教える。その後、波山の才能を見抜き、自分の職業婦人としての生き方を捨てて波山と結婚する。◆東京で工房を構え苦労の末、自分たちの窯を築き上げる。初窯での成功や勧業博覧会への入選を果たすが、６人の子供たちとの生活は、塩味だけのすいとんに野草を入れて食べるという日々が続く。◆明治４４年に二人は皇后陛下に招かれ御前制作をするまでになる。その後、文化勲章を受章し陶芸界に君臨する。番組では波山を支え続けたまるの波乱万丈な人生を紹介する。