全国に名をとどろかす仙台名物・牛たん焼きのルーツや、人気を博すにいたった経緯などを追い、同時に戦後の食文化の変遷を掘り起こす。また、仙台市内に１００軒近くあると言われる牛たん専門店の競争、海を渡ってドイツの牛たん料理など、牛たんの奥深い魅力を紹介する。

紀元前７世紀の都市国家に始まり、イタリア半島から拡大して地中海全域を支配した巨大国家・ローマ帝国。地中海全域に残る遺跡を取材、様々な角度からその繁栄と滅亡の要因を探り、最新のＣＧ技術を駆使して描く。（１２月４日終了、全３回）◆内戦状態が続くアルジェリアに残る巨大遺跡ティムガッドは、約２千年前に築かれたものの帝国滅亡後に放棄され、そのまま忘れ去られた幻の都市。破壊や盗掘をまぬかれて、ローマ帝国の都市の姿をほぼ完璧な形で今に伝える唯一の遺跡である。◆多様な人種・言語・宗教が混在したローマ帝国の存立の要は強大な軍事力であると考えられてきた。しかし、ティムガッドに残るのは均等に土地を分割した碁盤の目の街並み、完璧な上下水道、整備された劇場や公共浴場、そしてローマとアフリカの神々が仲良く描かれた彫像だった。そこからは、快適な都市生活と民族の融和で人心掌握をはかろうとした、新たなローマ帝国像が浮かび上がる。

東京・八王子市にある公団分譲マンション。４２棟ある建物の内、半分以上が工事用のブルーシートに覆われている。２００３年６月に欠陥工事が大きく報じられ、建て替え中なのだ。長い取材交渉の結果、１つの管理組合が欠陥の事実を正確に伝えることを条件に取材に応じた。◆１０年以上雨漏りに苦しんだ住人はその様子をビデオに記録していた。バブル最盛期の１９９０年（平成２）に、最高倍率５００倍以上の難関を突破して購入したが、今も月々のローン返済が残ったままだ。２００１年、１０年目の大規模修繕工事により大量の外壁のひび割れが発見され、そこから欠陥調査工事に切り替わった。広範囲の欠陥は国会でも議論され、住人の強い要求に、公団も当初の補修工事を取り下げ、建て替え工事に踏み切る。住民たちの悲痛な思いを取材した。

鈴木三元は江戸末期の１８１４年に現在の桑折町の裕福な農家に生まれた。三代目藤右エ門を世襲し、村長などの公職を務めるかたわら、日本三大鉱山の一つに数えられていた半田銀山の経営にもあたっていた。◆時代は明治となり文明開化の時を迎え、人生５０年と言われた時代に５８歳になった藤右エ門は、名前を年・月・日の始めを意味する「三元」と改名し、将来の交通手段としての乗り物「自転車」の開発を決意する。この改名は「人生何事も始めの心構えが肝心である」という三元の決意の現れであった。◆当時は外国でも自転車の開発が進められていたが、自転車という発想は三元の独自のアイディアであった。しかし、三元はそのための学問を学んだわけでもなく、部品も一から作り出さなくてはならないなど開発は困難の連続であった。それでも心血と私財を投じながら試行錯誤を繰り返し、明治９年（１８７６年）に三輪自転車「自走車・大河号」を完成させる。その後改良を重ね、明治１４年（１８８１年）に開催された第２回内国勧業博覧会に「三元車」を出品、時の政治家・板垣退助からも激励を受けた。◆その実用化には、製造コストの削減など課題も多く残されていたが、三元は東京に進出し、製造から販売までを手がける賭けに出る。しかし、技術革新の波が押し寄せる中、豊富な資金も底をつき、東京からの撤退を余儀なくされた。かなわなかった三元の夢「自転車」は、その後、大正時代に庶民の足として急速に普及することとなるのである。◆番組では晩年に心血と私財を投じて自転車の開発という夢を追い求めた三元の足跡を辿る。

公共事業のありかたを検証する「かたちとゆくえ」シリーズの第２弾。「湯水のように」という慣用句があるほど安価なものの代表格である“水”。しかしその供給には、巨大な税金が投入されている。完成間近な日本最大規模のダム・徳山ダムにそれを探る。◆あと１年半でダム本体が完成するという時になって、その存在理由が問い直されている。相次ぐ水利権返上に象徴される「水余り」の現状で本当にダムは必要なのか。さらに増額された建設費用は、最終的に誰が負担することになるのか。運用開始から１０年がたった長良川河口堰も取材。借金返済に苦しむ三重県と水道料金値上げを繰り返す津市の現状を紹介する。

２００１年に大腸がんを発病した報道カメラマンが、闘病生活を経て日本のがん医療の遅れや矛盾を痛感し、国や医療関係者に訴えかける活動を始めた。みずからの病を押して、東京と地方での体制の格差解消、不安を抱えている患者たちへの情報提供などを求め、リーダーシップを取って闘いつづける姿を追う。

自然とともに生きている鷹匠の父と子を通して、忘れられかけている親子のふれあい、絆を見つめる。

野生動物の生態や人間との関わりを描いた椋鳩十の動物文学を、詩情あふれる絵にあわせて読み聞かせる番組。◆今回は、大きな森の中で助けあって生きるサルとシカとカシドリの物語の第２回。（全２回）