R21552
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2015.03.01

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ドキュメンタリー・録音構成

秋田放送（ＡＢＳ）

秋田放送（ＡＢＳ）

秋田放送（ＡＢＳ）

鈴木香里

構成：松田千穂、演出：松田千穂、制作：佐々木偉性

その土地で古くから作られてきた伝統野菜は、地域の食文化とも密接に関わっていたが、大量生産の時代に、生産の手間や揃いが悪いなどの理由で衰退した。しかし今、伝統野菜に再び注目が集まり、秋田県はこれまでに伝統野菜３０品目を発掘している。午後ワイド番組のラジオ中継車「ラジパル」のコーナーは、約２年かけてそれらを紹介してきた。「山内にんじん」は長くて収穫しにくく、強い香りが子供に敬遠されたが、わずかに２戸の生産者から復活を遂げた。「雫田カブ」はその地域だけで食べられてきたが、有名シェフにも注目され、新しい料理の可能性を秘めている。畑のキャビアとも呼ばれる「とんぶり」は、秋田伝統野菜の代表。その加工場から３日がかりの加工過程を紹介する。番外編として、「ボタメ系ワカメ」は、メカブのねばりと柔らかさが特徴の秋田の在来種で、現在品種改良が進められている。個性豊かな伝統野菜を産地に訪ね、その歴史や特徴、おいしい食べ方を生産者に聞いていく。