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2007.04.08

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ドキュメンタリー

ＮＨＫ

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高山哲哉、鹿島綾乃、永島敏行、Ｙａｅ

テーマ音楽：奥華子、ＣＰ：三上八洲志、ＰＤ：桶谷学

こだわりの生産者がつくる食の逸品を紹介し、その美味しさに迫る番組。各地からの旬な情報満載、産地直送で送る。◆第１回「霜降り豚のロースハム」。新品種の豚「トウキョウＸ」は赤身の中のさしが最大の特徴。東京・福生市のハム製造・小林和人さんは、「トウキョウＸ」を使ったハム作りに挑んできた。小林さんの工場では、７５年前から受け継ぐドイツ式の伝統的な時間と手間をかける製法を守り続けている。「トウキョウＸ」を育てる長野県松本市の農場を取材。細心の注意を払いながら育てる難しさと、豚に心地よい環境を整えることで、品質を高める独自の工夫を描く。コーナー「産地発！とっておきの味」では、東京・奥多摩町の本わさびを紹介。